0.00
0
+372 5323 3732

Nõuanded

GRILLI TÄHTSAMAD OSAD

Kamado Bono grilli osad:
• kahe õhutusavaga korpus, millega on kaasas ka termomeeter;
• tulepesa, tulerõngas ja tuhakorv;
• küpsetussüsteem: võre, rest, ristdetail, deflektor;
• suuremad mudelid on ratastega aluse, külgriiulite ja tuhaeemaldussüsteemidega.

 

Oluline! Tulepesa põhjas olev ava peab alati jääma alumise õhutusava poole

Süsi

Texas Club anglys

• Kamado Bono grillides võib kasutada ainult naturaalset sütt.
• Küttepuud, pressitud söebrikett ja teised kütused ei sobi nendesse grillidesse.
• Söe süütamiseks tuleb kasutada kuiva süütematerjali ja elektrilisi süütajaid.
• Põlevate vedelike kasutamine on keelatud.
• Pärast küpsetamist grilli alles jäänud sütt ei ole vaja eemaldada.

Kui mõlemad õhutusavad on suletud, siis süsi jahtub ning seda saab järgmine kord taas kasutada.

Oluline! Soovitame kasutada kvaliteetset lehtpuusütt. Meie professionaalsed grillijad eelistavad Texas Clubi sütt. Kasutame seda sütt ka rahvusvahelistel grillimise meistrivõistlustel. Grillimisproffidele meeldib see süsi.

GRILLI ETTEVALMISTAMINE

• Lisa tulepesasse veidi sütt. Kui soovid grillida kaua või väga kõrge temperatuuriga, kasuta rohkem sütt, lühemaks grillimiseks piisab vähemast.
• Tulepesa on sütt täis, kui süsi täidab umbes 80% tulepesast.
• Ava mõlemad õhutusavad täielikult.
• Süüta süsi elektrilise süütajaga või aseta söele süüdatud kuiv süütematerjal.
• Kui süsi hakkab põlema, sulge grilli kaas ja jälgi temperatuuri, et saaksid selle tõusmise õigel ajal peatada.

 

Oluline! Uue grilli esmakordsel kasutamisel on tähtis temperatuuri vähemalt tund aega 150 kraadi juures hoida. Kamado Bono grilli saab kasutada aastaringselt.

TEMPERATUURI KONTROLL

• Kamado Bono grillide temperatuuri saab reguleerida õhutusavade abil.
• Alumise õhutusava avamine mõjutab temperatuuri tõusu kõige rohkem.
• Kui temperatuurinäit jõuab soovitud temperatuuri lähedale (puudu on veel 10–20 kraadi), sulge osaliselt alumine õhutusava.
• Kui soovitud temperatuur on saavutatud, sulge osaliselt ka ülemine õhutusava.
• Kui soovid küpsetamise ajal temperatuuri tõsta, tee mõlemad õhutusavad rohkem lahti.

Kõrge temperatuuri saavutamine

Mõnikord harva vajad grillis ka äärmiselt kõrget temperatuuri (üle 300 kraadi), näiteks pitsa valmistamiseks. Sel juhul eemalda grillist esmalt vanad söed ja tuhk. Veendu, et õhk liigub korralikult: tulepesa ava jääb alumise õhutusava poole, tuharest on oma kohal ning ülemine õhutusava avaneb korralikult. Täida tulepesa uue jämedama söega. Lisa sütt rohkelt tulerõngani tasemeni. Süüta süsi elektrilise süütaja või kuiva süütematerjaliga ning sulge grilli kaas, kui süsi põleb.

NB! Veendu, et mõlemad õhutusavad on täielikult avatud. Kui soovid pitsat valmistada, oota, kui termomeetri näit on umbes 250 kraadi ning sisesta seejärel kahetsooniline küpsetussüsteem: restid üles tõstetud asendis ning deflektorid kõige peal, seejärel metallrist ja pitsaküpsetuskivi. Sulge kaas ja oota, kuni grill saavutab soovitud temperatuuri.

Mida teha, kui temperatuur ei tõuse?

See võib olla tingitud mitmest asjaolust. Grill või süsi võib olla liiga niiske. Kui grilli ei ole mõnda aega kasutatud ning seda on hoitud vabas õhus, ära alusta pitsa küpsetamisest. Kui niiskus on keraamilistesse komponentidesse imbunud, pead aega varuma, grilli aeglaselt soojendama ning laskma niiskusel aurustuda. Kasutatavat sütt tuleks hoida kuivas sisekeskkonnas ning koti põhjas olevaid enamasti väikesi söetükikesi ei maksa kasutada. Ka temperatuuri töös võib vahel harva rikkeid esineda, mille korral grillis on väga kuum, ent termomeetrinäit ei tõuse. Termomeetri tööd saab lihtsasti kontrollida: keera termomeeter lahti ja eemalda grillilt. Keeda vett ning sisesta termomeetri andur keevasse vette. Kui näit ei tõuse 100 kraadini, tuleb termomeeter välja vahetada.
MEELESPEA: Kui oled toitu valmistanud väga kõrgel temperatuuril, peaksid grilli kruvisid grilli jahtumise ajal aeg-ajalt pinguldama (metallosad ja keraamilised osad „liiguvad“, seepärast tuleb grilli kinnitusdetaile mõnikord pinguldada).

Madala temperatuuri säilitamine

Kui soovid grilli hoida väga madalal temperatuuril (80–100 kraadi), mida kasutatakse tavaliselt kuumsuitsutamiseks, pööra kõigepealt tähelepanu sellele, kui palju on grillis sütt ja mis on selle kütteväärtus. Kõige targem on kasutada vana, eelmisest grillimisest alles jäänud sütt, sest see ei lähe nii tuliseks. Pane tulepesale vaid veidi sütt (süsi ei tohi ulatuda tulepesa avadeni). Kui oled söed süüdanud, aseta kohe deflektoritega varustatud küpsetussüsteem kõige alumisele positsioonile, sulge grilli kaas ning oota, kuni grilli termomeetri näit on umbes 60 kraadi, seejärel sulge õhutusavad kindlalt ning oota, kuni grill saavutab soovitud temperatuuri. Kui pead lisama suitsutamisklotse, võta kogu kahetsooniline küpsetussüsteem korraks välja, aseta klotsid sütele ning pane kõik taas oma kohale. Toidu äärmiselt madalal temperatuuril küpsetamise korral väldi grilli kaane avamist, kuna lisanduv hapnik suurendab süte temperatuuri.

Temperatuuri täpsus

Kui kasutad digitaalset lihatermomeetrit, mis on varustatud ka restide temperatuuri mõõtmise anduriga, märkad, et restide temperatuur erinev grilli korpuse termomeetriga mõõdetavast temperatuurist. See ei tähenda, et üks termomeetritest on katki. Korpusel asuv termomeeter on vähem täpne ning asub soojusallikast palju kaugemal kui restid, seega võib see näidata väiksemat näitu. Kui grilli kaas on avatud, pääseb külm õhk termomeetri juurde, mis muudab omakorda selle näitu. Kui soovid teada, kui suur on temperatuur restide juures, peaksid seega kasutama anduritega digitermomeetrit. Tavapärase küpsetamise korral piisab aga grilli temperatuuri hindamiseks korpusel asuvast termomeetrist. Kui kasutad anduritega termomeetrit, siis märkad juhul, kui sa grilli kaant ei ava, et kahe termomeetri temperatuurid ühtlustuvad aja jooksul sisuliselt samale tasemele.

Külma grilli termomeetrinäit

Ära hinda termomeetri töötamist selle põhjal, mis näitu näed siis, kui grill ei ole köetud. Kui õhutemperatuur on +20 kraadi, võid päikese käes asuval grillil näha kaks korda kõrgemat näitu või kogu aeg varjus seisval grillil veidi madalamat näitu. Pea meeles, et näit viitab grilli kaane all olevale temperatuurile, mitte sinu koduaia õhutemperatuurile, seega võid hakata muretult grilli kasutama.

Oluline! Grill ei ole ahi, temperatuur tõuseb ja langeb selles aeglasemalt, seega pead kannatlik olema ning ei tohi õhutusavade avamise ja sulgemisega kiirustada. Näiteks kui laod grilli palju külma liha, siis korpusel asuva termomeetri näit langeb, ent selle tõstmiseks ei ole vaja õhutusavasid avada, sest temperatuur tõuseb toidu soojenedes taas iseenesest.

GRILLI PUHASTAMINE

Kamado Bono grilli ei ole vaja iga kord enne küpsetamist täielikult puhastada. Puhasta grilli siis, kui tulerõngale, deflektoritele või tulepesale on rohkelt rasva tilkunud või kui grill on tavapärasest tahmasem.
Grilli täielik puhastus:
• Võta grillist välja vana süsi ja tuhk (samuti tulepesa tagant, kuhu koguneb aja jooksul tuhka), puhasta grilli seest traatharjaga, eemalda lahtine mustus ning pane grilli sisedetailid (tulerpesa, tuhakorv ja tulerõngas) oma kohtadele tagasi.
• Täida grill uue söega, süüta süsi ning lase 200 kraadini kuumeneda, seejärel paigalda kahetsooniline küpsetussüsteem (deflektoriga ja nii, et määrdunud külg jääb söe poole) ja lase temperatuuril tõusta 280-300 kraadini (maksimaalselt), hoia temperatuuri 20 minutit sel temperatuuril ja sulge alumine õhutusava. Sulge 15–20 minuti pärast ülemine õhutusava.
• Kui grill on jahtunud, eemalda grilli jäänud mustus traatharjaga.

Grilli puhastamine – VIDEO

 

Oluline! Kui kuum grill on jahtunud, pingulda grilli rõngaid koos hoidvaid horisontaalseid kruve. Oluline! Ära puhasta grilli seest puhastusvahendite ega veega.

LAHTISEL TULEL KÜPSETAMINE

 

• Selle küpsetamismeetodi korral küpsetatakse toitu lahtisel tulel.
• Seda meetodit kasutatakse sageli loomaliha steikide (kuni 5 cm paksused), mitmesuguste muude steikide, hamburgerikotlettide, kebabi jms küpsetamiseks.
• Lahtist tuld kasutatakse ka muna, kartulite või pannkookide praadimiseks, paella valmistamiseks vms pannil või restil küpsetamiseks.

LAHTISE TULETA KÜPSETAMINE

• Lahtise tuleta küpsetamine sobib kõige paremini suuremate linnuliha ja muu liha tükkide küpsetamiseks, kuna see on pikaajalisem protsess.
• Vali selleks paksemad lihatükid (vähemalt 5 cm) või kondiga lihatükid, näiteks kondiga kanaliha või ribid.
• Aeglaselt küpsetamiseks pannakse küpsetatava toidu ja süte vahele toidu lahtise tule eest kaitsmiseks deflektor. Toit valmib tänu kuuma õhu liikumisele ning Kamado BONO grilli seintesse ja kaane sisse kogunenud soojusele.
• Kui küpsetad kuni 140 kraadisel temperatuuril, aseta deflektorid madalamale, kõrgemal temperatuuril toidu valmistamise puhul aga kõrgemale positsioonile.

KUUMSUITSUTAMINE

rukyta zuvis

Kamado Bono grill on ka suitsuahi.

Kuumsuitsutamine:
• Kuumsuitsutamiseks soovitame kasutada suitsutamisklotse.
• Pane grill tööle ja peata temperatuuritõus 10-20 kraadi enne soovitud temperatuurini jõudmist (kuumsuitsutamiseks tuleb roast sõltuvalt kasutada 70-120 kraadi vahele jäävat temperatuuri).
• Aseta grillil erinevatesse kohtadesse paar suitsutamisklotsi.
• Kasuta kuumsuitsutamisel toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks termomeetrit, et teaksid, millal sinu toode on saavutanud optimaalse sisetemperatuuri.

 

Oluline! See, et grillist ei tule nähtavat suitsu, ei tähenda, et toidu suitsutamine on lõppenud. NB! Liha imab suitsu kõige paremini külmana, esimese paari tunni jooksul.

KÜLMSUITSUTAMINE

Kamado Bono grill on mitmeotstarbeline seade. Seda saab kasutada ka suitsuahjuna.

• Tingimused on külmsuitsutamiseks ideaalsed siis, kui välisõhu temperatuur on plusskraadides, aga mitte üle 8 kraadi.
• Külmsuitsutamiseks kasutatakse külma suitsu generaatorit (meie soovitatud Texas Clubi generaator sobib igas mõõdus Kamado Bono grillile Minimost Grande Limitedini).
• Spiraal täidetakse puidutolmuga (erinevat tüüpi tolmud annavad lihale erineva intensiivsusega aroomi ja värvi ning on erineva põlemisajaga).
• Grilli külmsuitsutamiseks ettevalmistamisel võta välja süsi ja tuhk, aseta tolmuga täidetud spiraal tulepesa põhjale ning süüta see (kõige mugavam on seda teha teeküünlaga).
• Külmsuitsutamise ajaks tuleb grilli õhutusavad avada vaid minimaalsel määral.
• Selleks, et tolm ei liiguks suitsu generaatorist lihale, tuleks kasutada deflektorit.
• Soovitame teise korruse restid katta fooliumiga, et luua suitsutatava toote kohale kondensaadikatus (see on eriti tähtis siis, kui välisõhu temperatuur on madal).
• Suitsutamisaeg:
• Küpsetatud toodete puhul (liha, linnuliha, juust, või, pähklid jms) piisab 4–8 tunnist.
• Mida suurem on liha niiskusesisaldus, seda pikem peab olema suitsutamisaeg. Ettevalmistamisel kasutatav sool aitab niiskust eraldada.
• Paljude toodete korral on täiesti normaalne kaalu vähenemine kuni 30% võrra.
• Kui toode on õigesti ette valmistatud, piisab 12–24 tundi suitsutamisest, kui aga oled oma lihaküpsetamisoskustes väga kindel (kasutad säilitusaineid või nitritsoolasid), võid seda protsessi oluliselt pikendada – toode saab nii tugevama ja rikkalikuma maitse.

Oluline! Külmsuitsutamine ei ole toote valmistamine – kõige olulisem leiab aset toote ENNE suitsutamist kuivas või märjas marinaadis marineerimisel. Marinaadis sisalduv sool viib tootest välja liigse vee, tapab mõned bakterid jms. Külmsuitsutamine tagab toote säilimise (aitab tootel kauemaks kvaliteetseks jääda ning selle maitset säilitada) ning lisab aroomi ja maitset. Ohutus! Külmsuitsutamine on riskantne protsess, mis nõuab rohkelt teadmisi. Bakter pääseb toiduainetesse kõige hõlpsamini siis, kui ümbritseva õhu temperatuur jääb 4,4 ja 60 kraadi vahele. Külmsuitsutamine ei kaitse näiteks E.coli ega botulismi eest. Sool tapab ettevalmistamise ajal enamiku bakteritest.

TÄHTSAMAD TARVIKUD

Küpsetuskivi
• Küpsetuskivi on Kamado Bono grilli asendamatu tarvik, mida läheb vaja grillil nagu ahjus pitsa, kookide, kuklite, muffinite jms küpsetamiseks.
• Küpsetuskivi EI TOHI rasvainega määrida ning pitsa ja muu tuleb kivile asetada alles siis, kui kivi on kuumenenud.
• Küpsetuskivi EI TOHI pesta. Kui kivi saab märjaks, võib see järgmisel kasutuskorral väga tõenäoliselt praguneda. Kui kivil on mustust, saab selle kuiva käsna või traatharjaga ettevaatlikult eemaldada. Asetage järgmine kord küpsetades must kivi kõige alla.
• Küpsetuskivi ja deflektorit kasutatakse koos, mitte teineteise asemel. Pitsa valmistamisel tuleb deflektor asetada restidele, seejärel ristile ja siis küpsetuskivile. Magustoitude, kookide ja muude küpsetiste valmistamisel tuleb deflektor panna ristil kõige peale ning küpsetuskivi restidele.

Toidutermomeeter:
• Toidu kiirtermomeetrit kasutatakse toidu otse tule kohal küpsetamisel, näiteks steigi, burgeri või lihavarraste grillimisel. Soovitame kasutada INKBirdi elektroonilist kiirtermomeetrit, mis annab väga kiiresti täpse temperatuurinäidu.
• Lahtise tule kohal küpsetades ja kuumsuitsutamisel kasutatakse anduriga termomeetreid. Termomeetri andurid sisestatakse liha sisse ning jäetakse sinna protsessi lõpuni. Temperatuur kuvatakse nii termomeetri ekraanil kui ka mobiiltelefoni rakenduses.
• Soovitame INKBirdi nelja anduriga nutitermomeetrit.

Malmrestid ja -plaat:
• Malmreste ja -plaati kasutatakse ainult toidu lahtisel tulel küpsetamiseks, kui soovid, et toit kohe restile asetades krõbedaks tõmbuks.
• Kõige sagedamini kasutatakse neid steigi, hamburgerikotleti või mereandide küpsetamiseks.
• Plaadil võib valmistada ka pannkooke, mune, väikesi köögivilju jms.

Igal grillijal peaksid olema ka järgmised tarvikud:
• Kuumakindlad kindad käte kaitsmiseks.
• Traathari iga kord pärast grillimist restide küürimiseks.
• Tangid ja spaatel grillitavate roogade mugavalt ümber keeramiseks, grillile tõstmiseks ning grillilt võtmiseks.

Kui soovid oma Kamado Bono grillil suppe, hautisi või pilaffi valmistada, osta Usbeki pada või emailkattega malmpott.
Soovitame valida kasutusvalmis Texas Club Usbeki pada ja/või Grand Feu emailkattega malmpoti.

Oluline! Grillile tuleb kindlasti valida õiges suuruses küpsetuskivi: Kamado Bono Grande Limited – 42 cm, Kamado Bono Grande/Media/Žalgiris – 36 cm, Kamado Bono Minimo – 30 cm, Kamado Bono Picnic – 23 cm. Anduriga termomeetrid ei sobi lahtisel tulel küpseva toidu temperatuuri mõõtmiseks.

0
    0
    Ostukorv
    Teie ostukorv on tühiPood